Croissant

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

CORNETTI

Ingredienti:
500 gr di Miscela Oro Sfoglia Dolce Ori di Sicilia
208 gr di acqua
36 gr di lievito di birra fresco o 10 gr di lievito disidratato sg
28 gr di olio di semi di girasole
270 gr di margarina vegetale per sfoglia sg
Amido di riso sg o amido di mais sg

PREPARAZIONE DEL PASTELLO

- Mettete la miscela nella ciotola della planetaria.
- Versate l'acqua tiepida nel quale è stato sciolto il lievito.
Aggiungete anche l'olio e azionate la planetaria al minimo con gancio a foglia.
- Fate lavorare per 5 minuti.
- Trasferite il pastello su un piano di lavoro leggermente spolverizzato di amido di mais. Lavoratelo velocemente con le mani.
- Formate un rettangolo e stendetelo con il matterello. Aiutatevi con un pochino di amido.
- Il pastello deve avere forma rettangolare con uno spessore di 7mm e deve essere lungo il doppio del panetto di margarina e avere la stessa larghezza del panetto di margarina.
- Stirate a parte la margarina con un velo di amido utilizzando il mattarello fino ad uno spessore di 12mm.
- Sistemate il panetto di margarina al centro del pastello.