Sbriciolata di soli albumi con ribes e mirtilli

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

Ingredienti
330 gr di Miscela Oro Pan Fibra Integrale Ori di Sicilia
150 gr di zucchero
100 gr di burro
70 gr di albumi
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Per il ripieno

90 gr di ribes freschi
100 gr di mirtilli freschi
3 cucchiai di zucchero
50 ml di succo di limone
1 cucchiaino di amido di mais sg

PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattete gli albumi e lo zucchero con una forchetta. Aggiungete il burro morbido e mescolate.
Versate ora la Miscela Oro Pan Fibra Integrale, il sale e il bicarbonato.
Impastate brevemente fino ad ottenere un impasto sodo, morbido e non appiccicoso. La frolla integrale con soli albumi è pronta per essere utilizzata, senza riposo in frigorifero.
Accendete il forno a 175°C, ventilato.
Ricoprite con 3/4 della frolla uno stampo da 22 cm. Prendere porzioni di frolla da schiacciare con le dita performare il fondo e i bordi della sbriciolata.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio i ribes, i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e l'amido di mais.Trasferite il tutto nel guscio di frolla.
Ricoprite il ripieno con la frolla rimasta facendo tante briciole di piccola e media grandezza.
Infornate a metà altezza del forno per 35/40 minuti.
Poi sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

Ciambellone Integrale con pezzetti di pesca

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

Ingredienti
300 gr di Miscela Oro Pan Fibra Integrale Ori di Sicilia
4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di latte
150 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci sg
2 pesche noci tagliate a cubetti piccoli
Burro q.b. per imburrare lo stampo
Zucchero a velo sg
Cannella in polvere
Misura stampo: 22 cm di diametro, 10 cm di altezza
Accendete il forno a 180°C, statico.

PROCEDIMENTO

Pulite, snocciolate e tagliate a pezzettini piccoli 2 pesche noci.
Mettete la frutta in una ciotola con un paio di cucchiaini di farina presa dai 300 gr e mescolate.
In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Continuando ad avere le fruste accese, versate a filo il latte e l'olio.
Spegnete le fruste elettriche.
Aggiungete la micela e il lievito ben setacciati al composto cremoso.
Girate un po' con le fruste spente.
Infine azionate le fruste amalgamando molto bene. Incorporate i cubetti di pesche girando con una spatola.Imburrate uno stampo per ciambellone e versate l'impasto. Infornate il ciambellone nella parte più bassa del forno per 40/45 minuti. Ma vale sempre la provastecchino. Una volta cotto, sfornate e fate raffreddare il ciambellone.
Rimuovete lo stampo e cospargete il ciambellone con zucchero a velo e cannella.Conservate il ciambellone sotto una campana di vetro.