Focaccine al latte

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

Ingredienti

200 gr di Miscela Oro Pan Riso Ori di Sicilia
200 gr di latte
20 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 gr di lievito di birra fresco
Olio di semi di girasole per ungere la ciotola, per lavorare le focaccine e per spennellare
Sale per la superficie delle focaccine
A piacere:
Origano
Pomodorini

PROCEDIMENTO

In una ciotola versate il latte e sciogliete il lievito.
Aggiungete la Miscela Oro Pan Riso e mescolate con un cucchiaio.
Ottenuto un impasto omogeneo e senza grumi, aggiungete il sale e continuate a mescolare.Per ultimo versate l'olio impastando bene.
Trasferite il panetto in una ciotola ben unta con olio di semi. Date un paio di pieghe all'impasto direttamente in ciotola aiutandovi con una spatola unta d'olio o con le mani bagnate d'olio.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio. Raddoppiato l'impasto, trasferitelo su un piano di lavoro unto d'olio.Tagliate tante piccole porzioni da circa 45 gr l'una. Per ogni pezzo fate una piega e formate una palletta che schaiccerete delicatamente con le mani formando delle focaccine.
Ponete le focaccine su una teglia con carta forno.
Spennellate la superficie delle focaccine con un pochino di olio di semi di girasole.
Condite a piacere alcune focaccine con pezzettini di pomodorini, origano e sale.
Le altre, a piacere, potrete lasciarle semplici, facendo dei buchini sulla superficie con i polpastrelli e cospargendole di sale.
Fate lievitare le focaccine in forno spento ma preriscaldato a 50°C, per 30 minuti.
Estraete le focaccine dal forno.
Accendete il forno a 200°C, statico.
Raggiunta la temperatura, infornate le focaccine a metà altezza del forno per 20 minuti.Una volta cotte, ponete le focaccine a raffreddare su una griglia.

Panini Morbissimi

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

Ingredienti
320 gr di Miscela Oro Pan Riso Ori di Sicilia
320 gr di acqua
4 gr di lievito di birra fresco
6 gr di zucchero
12 gr di sale
30 ml di olio extra vergine di oliva
Olio di semi di girasole per il piano di lavoro
Olio extra vergine di oliva per pennellare i panini

PROCEDIMENTO
In una ciotola versate l'acqua e sciogliete lievito e zucchero.
Aggiungete la Miscela e mescolate dapprima con una forchetta e poi con lo sbattitore elettrico munito di ganci aspirale.
Ottenuto un composto omogeneo (5minuti), aggiungete il sale e impastate ancora un po'.
Poi versate l'olio e continuate ad impastare alla massima velocità per 5 minuti.
Ungete per bene il piano di lavoro con olio di semi di girasole e metteteci su l'impasto.
Lavoratelo con le mani unte dando un paio di pieghe.
Dividete l'impasto in 8 parti uguali.
Praticate una piega per ogni porzione.
Poi stendetela leggermente in forma rettangolare.
Arrotolate il rettangolino di impasto dalla parte corta.
Otterrete così 8 cilindretti che poserete su una teglia per baguette rivestita con carta forno.
In alternativa posizionate i panini ben distanziati su teglia piatta sempre rivestita con carta forno.
Pennellate un goccino d'olio extravergine di oliva sulla superficie dei panini.
Copriteli a contatto con pellicola alimentare.
Accendete il forno a 50°C, statico.
Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il forno.
Mettete i panini nel forno spento ma caldo.
La lievitazione sarà rapida (1 ora e 45 minuti in forno).
I panini devono raddoppiare di volume.
Estraete i panini dal forno.
Accendete a 200°C, ventilato.
I panini continueranno la lievitazione fino al raggiungimento della temperatura del forno.
Rimuovete la pellicola dai panini.
Pennellate la superficie con olio extravergine di oliva.
Con un coltello affilato e unto incidetela superficie dei panini.
Infornate subito a metà altezza del forno per 22 minuti.Una volta cotti, sfornate i panini e fateli raffreddare su una griglia rimuovendo la carta forno.

Banana Bread

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Si impasta con una forchetta
Si sporca una sola ciotola
Con farina di riso
Senza farina di mais
Senza amido di frumento deglutinato

Ingredienti
2 banane mature (200 gr)
2 uova (113 gr)
100 gr di zucchero
80 ml di olio extra vergine di oliva
30 gr di fiocchi di grano saraceno sg
220 gr di Miscela Oro Pan Riso Ori di Sicilia
1 bustina di vanillina
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Per la copertura:
10 gr di fiocchi di grano saraceno sg
10 gr di gocce di cioccolato fondente sg

PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 180°C, statico.
In una ciotola schiacciate le banane con la forchetta rendendole una purea.
Aggiungete le uova, l'olio e lo zucchero.
Mescolate per rendere omogeneo il composto.
Ora mettete i fiocchi di grano saraceno, la vanillina e il pizzico di sale.
Una leggera mescolata con la forchetta e aggiungete gli ultimi ingredienti rimasti: la Miscela Oro Pan Riso, il lievito e il bicarbonato.
Amalgamate tutti gli ingredienti.
Versate in una teglia da plumcake rivestita di carta forno.
Ricoprite la superficie del plumcake coni fiocchi di grano saraceno e le goccine di cioccolato.
Infornate nella parte più bassa del forno per 55 minuti.
Terminata la cottura, sfornate, fate intiepidire il plumcake ed estraetelo dalla teglia facendolo raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo.