Ricette miscela oro pan

ciambellone cioccolato e granella di pistacchio

La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

Ingredienti
300 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di latte
150 gr di olio di semi di girasole
50 gr gocce di cioccolato sg
1 bustina di lievito per dolci sg
20 pistacchi tostati e non salati tritati a coltello
3 cucchiai di zucchero di canna
Burro q.b. per imburrare lo stampo
Accendete il forno a 180°C, statico.

PROCEDIMENTO
‍
In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando ad avere le fruste accese, versate a filo il latte e l’olio.
Spegnete le fruste elettriche.
Prelevate un cucchiaio dal totale della Miscela e infarinate le gocce di cioccolato sg.
Aggiungete nella ciotola la Oro Pàn e il lievito setacciandoli sul composto cremoso.
Girate un po’ con le fruste spente.
Infine azionate le fruste amalgamando molto bene.
Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato con quel poco di farina che è servita per infarinarle.Mescolate un ultimo minuto e l’impasto è pronto.
Imburrate uno stampo per ciambellone e versate l’impasto. Tritate a coltello i pistacchi e cospargeteli sulla superficie del ciambellone.
Ricoprite anche con lo zuccherodi canna.
Infornate il ciambellone nella parte più bassa del forno per 40 minuti.
Ma vale sempre la prova stecchino.Una volta cotto, sfornate e fate raffreddare il ciambellone.

ciambellone rustico alla frutta

Ingredienti
270 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
30 gr di farina di mandorle sg
4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di latte
150 gr di olio di semi di girasole
Buccia grattugiata di 1 limone
16 gr di lievito per dolci sg
200 gr di frutta tagliata a pezzi(nel mio caso: nespole, ma va bene qualsiasi tipo di frutta. Il peso è preso dopo aver snocciolato le nespole)
Zucchero di canna q.b.
Burro per imburrare la teglia

PROCEDIMENTO
‍
Accendete il forno a 180°C, statico.In una ciotola montate bene con un frullino elettrico le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.Ottenuto un composto chi aro e spumoso, versate a filo il latte e l’olio continuando a mescolare con le fruste elettriche.Spegnete il frullino. Aggiungete la miscela, la farina di mandorle e il lievito setacciati. Mescolate prima a mano e poi con le fruste elettriche.Spegnete nu ovamente il frullino e incorporate al composto la frutta tagliata a pezzi.Mescolate delicatamente con una spatola.Versate il composto in una taglia per ciambellone imburrata sul fondo e sui bordi.Cospargete la superficie del ciambellone con dello zucchero di canna.
Infornate nella parte più bassa del forno per 60 minuti.Una volta cotto, sfornate il ciambellone e fatelo raffreddare un po’ prima di rimuovere lo stampo.

pancake cocco nutella e banana

Ingredienti
125 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
2 uova
200 gr di latte
25 gr di burro
15 gr di zucchero a velo sg
1 bustina di vanillina sg
6 gr di lievito per dolci sg

Crema
100 gr di mascarpone
2 cucchiai abbondanti di nutella
100 gr di yogurt al cocco sg
1 bananaZucchero a velo sg
Burro q.b.

PROCEDIMENTO
‍
Preparate la crema mescolando con un cucchiaio la nutella, il mascarpone e lo yogurt al cocco. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.Separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole separate.Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.Aggiungete alla ciotola con i tuorli, lo zucchero, il latte, il burro fuso (lasciato intiepidire) e la vanillina.Lavorate il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.Aggiungete la miscela Oro Pàn e il lievito.Mescolate con una spatola a mano.Incorporate ora anche gli albumi precedentemente montati. Fate movimenti delicati con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Imburrate un pentolino antiaderente e ponetelo su un fornello a fiamma bassa.Versate in padella 1 o 2 cucchiai di impasto (a seconda della grandezza che si vuole ottenere). Lasciate cuocere a fiamma bassa finché non appariranno delle bollicine sulla superficie dell’impasto.A questo punto si può procedere a girare il pancake dall’altro lato usando una spatola.Dopo alcuni minuti sarà perfettamente cotto.Procedete alla cottura degli altri pancake.

È utile utilizzare un pentolino dal fondo spesso, per evitare di far bruciare i pancake.

Assemblate i dessert mettendo 3 pancake per piatto alternati a strati di crema e fettine di banane.
Spolverizzate con dello zucchero a velo sg.

paninosauro

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la quale riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come già pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook .” https://www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

( Panini morbidi morbidi)

Ingredienti
500 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
400 ml di acqua
30 ml di olio di semi di girasole
5 gr di lievito di birra secco sg
13 gr di sale
Alcuni semini di finocchio
Olio di oliva per spennellare

PROCEDIMENTO
‍
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.

Ponete la miscela nella planetaria, versate l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare a velocità minima usando il gancio ad uncino.

Aggiungete il sale continuando ad impastare.

Per ultimo l’olio a filo.

Aumentate la velocità della planetaria impastando per 5 minuti.

Raccogliete l’impasto dai bordi del boccale utilizzando una spatola e uniformatelo un po’. Coprite con pellicola per 10 minuti.

Terminato il riposo dell’impasto, trasferitelo su un piano di lavoro ben unto d’olio di girasole. Lavoratelo con le mani bagnate d’olio formando un panetto cilindrico. Tagliate 8 porzioni uguali usando un tarocco bagnato d’olio.

Con 6 porzioni formerete il corpo del dinosauro. Con le restanti, le teste e le zampe.

Quindi per il corpo del dinosauro: prendete una porzione di impasto formate un bastoncino lungo. Arrotolate lo formando una girella. Proseguite così con i restanti 5 pezzi.

Per le teste e le zampette: formate dei cilindri di pasta. Tagliate 6 porzioni più grandi per le teste e 6 più piccole per le zampe. Arrotolate e formate delle palline.

Con un coltello fate un’incisione sulla pallina per la testa creando così una bocca aperta. Con 2 semini di finocchio fate l’occhio.

Assemblaggio:

Su una placca ricoperta di carta forno ponete dapprima i corpi dei dinosauri, ben distanziati tra loro. Ponete la testa in alto rispetto al corpo e la zampina in basso.

Fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Poi spennellate la superficie dei panini con un po’ di olio di oliva.

Ponete la pietra refrattaria a metà altezza del forno e accendete a 200°C, statico.

Raggiunta la temperatura del forno, infornate i panini dinosauro per 25 minuti.

treccine dolci

“ La seguente ricetta è stata realizzata da Rosa Maria Zito, la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come gia pubblicati integralmente nel suo Blog La cucina di Bimba Pimba”
https://lacucinadibimbapimba.blogspot.com/?m=1

– 250 g miscela oro pàn
– 1 pizzichino di curcuma (non indispensabile, solo per il colore)
– 15 g zucchero6 g sale1 cucchiaino di miele (io di acacia)
– 16 g olio di semi di girasole
– 190 g acqua
– 6 g lievito di birra fresco aroma: 1/2 bustina di vanillina
– uvetta sultanina (q.b), zucchero semolato q.b. per la copertura finale
– 1 tuorlo d’uovo e latte per la spennellatura

Per chi lavora in planetaria o impastatrice:
Sciogliere il lievito col miele e l’acqua (tutta), versare la miscela (tutta), lo zucchero (tutto) e iniziare ad impastare col gancio, a velocità bassa. Aggiungere il sale quando l’impasto è ancora tutto aggrumato e non ancora liscio e di seguito aggiungere l’olio a filo. Lavorare ancora per bene l’impasto, sino al completo assorbimento dell’olio, quindi aumentare la velocità dell’impastatrice di una o due tacche e impastare ancora per 4 – 5 minuti, staccando l’impasto dal fondo della ciotola almeno un paio di volte anche di più, per accertarvi che l’impasto sia lavorato in maniera omogenea.
: amalgamate bene la miscela con lo zucchero e il sale; sciogliete bene il lievito con l’acqua e il miele; quindi versate la metà dell’acqua col lievito sulla miscela e lavorate un poco il tutto, lasciandolo grumoso, poi aggiungete l’olio e sabbiate per qualche secondo, facendolo ben distribuire, quindi aggiungete ciò che avanza di acqua e lievito e impastate a lungo, sino ad ottenere un panetto molto liscio e omogeneo.
In entrambe i casi (planetaria o ciotola):
con una spatola unta di olio compattate l’impasto, formando una palla, poi prendetelo con le mani appena leggermente unte e lavoratelo sul piano giusto per compattarlo ancora meglio e dargli un aspetto omogeneo, quindi riponetelo subito dentro una ciotola unta con olio, copritelo e fatelo riposare per appena 5 minuti non oltre, non deve affatto lievitare!

STEP 2, PEZZATURA E FORMAZIONE

Un consiglio se decidete di farne tante moltiplicando le dosi su indicate: lavorare in ambiente fresco per non far innescare subito il processo di lievitazione. Se fa caldo, soprattutto in estate avanzata, riducete tranquillamente il lievito e/o usate il frigorifero per rallentare la lievitazione. La formazione dei pezzi deve avvenire prima che si inneschi il fenomeno di lievitazione al fine di ottenere una superficie ben liscia.Sulla spianatoia appena leggermente unta (non esagerare mai con l’olio, tenete accanto l a carta da cucina per assorbire gli eccessi se necessario) dividete l’impasto in 4 parti di ugual peso, formate 4 palle lisce, lavorandole a dovere, quindi dividetele a metà e di ogni metà, rollandola con delicatezza sul piano da lavoro, formate un salame del diametro di un dito, lungo circa 22 cm.Intrecciate due salami per volta, rollandoli prima sull’uvetta (se la volete mettere, ricordate che va precedentemente rinvenuta in acqua tiepida e strizzata). Riponete man mano le treccine sulla teglia in cui dovrete cuocerle, rivestita di carta da forno.

STEP 3, LIEVITAZIONE AL RADDOPPIO
‍(meglio se a 28/30°C – 80% Ur)

Dopo aver formato tutte le treccine, riponetele a lievitare sino al raddoppio. Per una lievitazione veloce, l’ideale è un ambiente caldo umido (28°C – 80% di umidità): per realizzare una sorta di camera di lievitazione casalinga va bene il forno spento, pre riscaldato (in inverno solamente) a 25°C, nel quale dovrete inserire prima della rosticceria un pentolino con acqua bollente, da ricambiare di tanto in tanto. A queste condizioni e con queste dosi di lievito in un’ora o pochissimo di più saranno già lievitati. Con temperature o umidità inferiori aumenteranno i tempi di lievitazione. Cuocere solo a raddoppio avvenuto. Volendo si può rallentare la lievitazione riponendole subito dopo averle formate nel frigorifero. In ogni caso, anche se preferite rallentare la lievitazione con temperature più fredde, l’importante è mantenere un ambiente umido per non far asciugare l’impasto, quindi coprite sempre o con coperchio o con pellicola unta (per evitare che entrando a contatto con i pezzi gli si attacchi rovinandoli. Suggerisco nel caso di pellicola di evitare sempre il contatto, usando qualcosa che la tenga sollevata, perché se messa male può schiacciare e ostacolare la crescita verticale dei pezzi). Per dare tempo al forno di raggiungere la temperatura, poco prima d el raddoppio accendere e fare terminare la lievitazione fuori dal forno, ma sempre coperte.

STEP 4, COTTURA
(14 – 15 minuti massimo)

A raddoppio avvenuto, spennellare con tuorlo sbattuto con latte quindi infornare (in forno caldo) in posizione centrale, con vapore (pentolino con acqua bollente e vaporizzazioni a intervalli regolari di tre minuti per i primi 9 minuti: il vapore è fondamentale per ottenere un maggiore sviluppo in cottura, una superficie liscia e lucida dei pezzi e una crosta morbida da brio che).Cuocere in modalità mista (statico sopra e sotto + ventilato) a 170°C; oppure in modalità solo statica sopra e sotto a 190°C (meno se il vostro forno è molto forte); o in modalità solo ventilata a 180°C per 14 – 15 minuti in base alla grandezza del pezzo. P.S. Se in tale arco di tempo dovessero colorare troppo in fretta, abbassate la temperatura di una decina di gradi alla volta.

frittelle all'arancia

“La seguente ricetta è stata realizzata da Micol Capomaccio , la quale ha concesso alla Ori di Sicilia la riproduzione del relativo testo e delle immagini cosi come gi à pubblicati integralmente nella sua pagina di Facebook
.”https:/ / www.facebook.com/CiboCheFaSognareSenzaGlutine/

• 115 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
• 1 uovo
• 35 gr di zucchero
• 50 ml di latte
• Buccia grattugiata di 1/2 arancia
• 15 ml di succo di arancia
• 5 gr di lievito per dolci sg
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero a velo sg
‍

PROCEDIMENTO
• La preparazione è così veloce che consiglio di iniziare con il far scaldare per bene l’olio in un pentolino alto.
• In una ciotola sbattete l’uovo con la frusta a mano. Poi aggiungete lo zucchero. Mescolate velocemente versando il latte, il succo d’arancia e anche la buccia grattugiata.
• Aggiungete al composto la miscela e il sale.
• Lavorate il composto sempre con la frusta a mano e infine mettete il lievito e finite di mescolare.
• Si otterrà una pastella molto densa e compatta.
• Tuffate nell’olio bollente 5/6 frittelle aiutandovi con due cucchiaini.
• Gonfieranno subito.
• Girate di continuo le frittelle per conferire una cottura e una doratura omogenea. Quando son bel le dorate, scolate e ponete le frittelle su carta assorbente .
• Spolverizzate le frittelle all’arancia con dello zucchero a velo sg e servitele calde.Le frittelle all’arancia con Miscela Oro Pàn sono morbide e hanno un gusto avvolgente.
Anche da fredde mantengono inalterata la loro morbidezza.

focaccia alle mandorle

Senza planetaria
Senza sbattitore elettrico
Occorre solo una ciotola e un cucchiaio

Ingredienti
500 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
490 gr di acqua
70 gr di pesto alle olive e mandorle sg
4 gr di lievito di birra fresco
80 ml di olio extra vergine di oliva
Sale: 1 cucchiaino facoltativo! Il pesto è già molto saporito
Olio per ungere la teglia e per la superficie della focaccia
‍

PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente versate il pesto alle olive e mandorle. Scioglietelo con l’acqua usando un cucchiaio. Poi fate sciogliere anche il lievito. Aggiungete la Miscela Oro Pàn.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.A questo punto se volete potrete aggiungere una presa di sale.
Io non l ho aggiunta.Versate un po’ d’olio extra vergine di oliva intorno ai bordi della ciotola.
Fatelo assorbire nell’impasto usa sempre il cucchiaio.
Continuate così versando un pochino di olio alla volta.
Terminato l’olio, l’impasto sarà facile da lavorare. O con un cucchiaio o a mano, date delle pieghe sempre in ciotola, rendendo l’impasto liscio e omogeneo.Trasferitelo in una teglia unta 23x30cm.
Allargate l’impasto fino a ricoprire lateglia.
Accendete il forno a 50°C.
Raggiunta la temperatura spegnete e ponete la focaccia in forno spento a lievitare.Il calore accelererà il processo di lievitazione.
Quando la focaccia avrà raddoppiato il suo volume e pronta (2 ore e 20 minuti).
Estraete la focaccia dal forno e accedete a 200°C, statico.
La lievitazione della focaccia continuerà anche a temperatura ambiente per il tempo necessario che il forno diventi ben caldo(circa 25 minuti).
Passate un filo d’olio sulla focaccia e praticate i classici buchetti con i polpastrelli.
Infornate a metà altezza del forno per40 minuti.
Sfornate la focaccia e fatela raffreddare su una griglia prima di tagliarla.

plumcake al mascarpone con scaglie di cioccolato fondente e nocciole tritate

Ingredienti:
195 gr di Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
98 gr di uova intere (circa 2)
140 gr di mascarpone
40 gr di latte
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 gr di bicarbonato
4 gr di lievito per dolci sg
1 bustina di vanillina sg
100 gr Cioccolato fondente sg tritato al coltello
50 gr Nocciole tritate al coltello
‍

PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 175°C, statico.
In una ciotola mettete la Miscela, il sale, il bicarbonato, il lievito, la vanillina.
Mescolate con una forchetta.
In un’altra ciotola lavorate il mascarpone e il latte, con la frusta a mano, fino ad ottenere una cremina.
Poi aggiungete lo zucchero e le uova.
Mescolate solo per il tempo necessario ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli in polvere.
L’impasto va lavorato per pochissimo tempo.
Foderate di carta forno uno stampo da plumcake 25×11 cm.
Versate il composto.
Tritate al coltello la cioccolata fondente e le nocciole e cospargetele sulla superficie del plumcake.
Infornate a metà altezza del forno per 55 minuti.
Terminata la cottura, sfornate il plumcake.
Fate raffreddare una decina di minuti prima di rimuovere il plumcake dallo stampo prendendolo con tutta la carta forno.
Poi poggiate il plumcake su una griglia per farlo raffreddare completamente.