Utilizzo: viene utilizzata come ingrediente base di molte ricette tipiche delle cucine regionali italiane. Pensiamo, per esempio, alla farinata ligure o alle panelle.

Valori nutrizionali medi per 100 gr:

Energia = KJ 1372  KCal 324

Grassi = 1,1 g

di cui: acidi grassi saturi = 0,2 g

Carboidrati = 46,7 g

di cui: zuccheri = 2,6 g

Fibre = 10,8 g

Proteine 26,5 g

Sale 2,3 g